好喝的珍珠奶茶+金桔檸檬
- 主題發起人 alexlau
- 開始日期
用10元提一桶的山泉水 :P
冷泡茶可以比熱泡茶久很多
並保留更多的茶多酚~且不苦不澀
但我喝起來就是不習慣~似乎少了一味
冷泡茶可以用在一些較冷門的茶品(前一晚準備好~隔日限量賣)
熱門的茶品...如綠茶連熱泡都常趕不及了...何況冷泡8~12小時 :ph34r:
1.如果水質沒問題,冷泡茶是否可以省點瓦斯錢?
2.相同份量的茶葉,冷泡熱泡哪一種泡出來的份量多?
3.不管是熱門.冷門茶品,要是可以放隔夜繼續賣(低溫下比較不怕變質),至少可以保持品質又降低成本
4.冷泡時,是否可以再來個超音波震盪?
--
總長大人營業到幾點?好幾次八點去就已經打烊了
2.相同份量的茶葉,冷泡熱泡哪一種泡出來的份量多?
3.不管是熱門.冷門茶品,要是可以放隔夜繼續賣(低溫下比較不怕變質),至少可以保持品質又降低成本
4.冷泡時,是否可以再來個超音波震盪?
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總長大人營業到幾點?好幾次八點去就已經打烊了
1.再沒有RO淨水設備之前~冷泡的水依然是煮沸後再等它冷卻至常溫
2.冷泡較多
3.普洱跟烏龍較有可能隔夜放~甚至兩天
但是紅茶綠茶青茶則不建議~騙不了會喝茶的人(茶尾)
再者泡沫茶坊用的茶講求結果~不求血統
一包茶葉打開來~可能有越南有大陸有台灣的茶枝葉拼湊而成
因此每種組合茶葉的特性不同~冷泡不一定比熱泡好味 mooon
我的茶~全部都是在沒啥迴溫的狀態下投入(約97度C)
綠茶也一樣(97度浸約5分30秒內)~一個不小心走鐘(多或少10秒)
幾乎整桶就廢了~不是喉韻不足+茶香不夠(少5~10秒)或太苦澀(多5~10秒)
這5~10秒(丟茶葉下鍋的時機+浸泡的時間)的拿捏是看氣候的
總之是非常敏感的一支綠茶(非常不好泡~成本又高)
我要如何去準確掌握住每支茶葉(紅綠青烏龍普洱)的特性? 算出冷泡最適當的時間?
對於茶葉成本來說~這恐怕會是筆不小的實驗消耗(浪費?)
4.這我不清楚
