藥香鴨湯

[hlt]

這道主要是喝湯，長時間的熬煮後肉已無味，所以盡量用鴨骨架即可，肉多部分留著鹵用。
材料 ：鴨骨架斬塊（過飛水後衝洗幹淨），藥材一包（鮮人三，當歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。
做法 ：八碗水裏加入所有藥材燒煮２５分鍾，放進鴨塊，料酒，再煮滾後轉小火熬煮９０分鍾至剩２－３飯碗，以少許鹽調味即可。
這湯用來撈面線是另一種的吃法，可以不必將油完全撇棄，吃起來更滑口。