泰式排檔炸魚

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泰式排檔炸魚
　　准備時間：2分鍾
　　制作時間：8分鍾
　　食材：羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。
　　原料采買：羅非魚盡量不要買太大條，以少于500克最適合。
　　做法：
　　1. 羅非魚洗淨刮鱗後塗抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鍾。
　　2. 在碗裏調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。
　　3. 把魚下油鍋炸熟後，蘸2吃即可。
　　特點：魚炸後涼了也同樣美味。
　　烹饪心得：炸魚前宜把魚身擦幹，讓魚炸後更爲外焦裏嫩。