梅菜扣肉

[hlt]

　　制作方法:
　　主　　料： 梅菜扣肉 豬肉
　　輔　　料： 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 八角
　　原料：
　　五花肉 梅干菜 蔥姜蒜 料酒 醬油 八角（大料） 鹽 糖 少許澱粉（不用也可）
　　做法：
　　

　　1）五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
　　

　　2）撈出后，几面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水衝涼。
　　

　　3）梅干菜用溫水浸泡10分鍾，徹底洗淨后，用油煸炒一分鍾后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關火，盛出備用。
　　

　　4）將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鍾。
　　

　　5）蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。