瑤柱燉田雞

[hlt]

所需材料：

田雞 ... 600公克
冬瓜 ... 450公克
干貝 ... 40公克（又稱瑤柱）
老薑 ... 1片
開水 ... 適量
鹽 ... 少許
味精 ... 少許

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.田雞剖腦去內臟，不敢吃頭和皮的可一起剝去，用滾水煮燙1/2分鐘以除血水；干貝用清水浸軟撕成細連水備用；冬瓜去皮去囊，瓜肉切塊，先用滾水煮燙1/2分鐘，撈起滴去水份備用；薑拍扁。

2.取1內蒸碗，放下冬瓜再放下干貝絲，再放田雞和薑，淋下半大碗滾開水加玻璃紙封蓋碗口（有蓋亦可），再移入大蒸鍋內（蒸鍋水已煮滾），隔水蒸2小時即可取出調味供食。

3.此為炎夏老少男女均宜的清補食物，有利尿消腫、消暑解熱之功效，味又鮮美。據說田雞皮更有防治幼兒炎夏生瘡之效。
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