可否請版友推薦個北部2日遊行程
- 主題發起人 marc
- 開始日期
嗯，弟推薦延平北路三段的施家「鮮肉湯圓」
地址：台北市延平北路三段58號
營業時間：上午11：30 - 淩晨12：00
這間，弟吃了近十年，是非常好吃的台灣傳統美食！
且，老闆的態度非常良好。呵，認識老闆也近十年了:D
簡介：
這裡的鮮肉湯圓可不是圓的，可別會錯意以為老闆正在煮水餃，鮮肉湯圓的外形有如水餃的縮小板，這可是獨家的客家風味，純手工製的湯圓，精緻的糯米外皮包著豬肉、蔥所調配而成，配以蝦米、大骨、柴魚、冬菜細燉三小時的高湯，肉質滑軟香甜湯汁甘醇不膩，吃過的人都讚不絕口，直說有媽媽的味道，一天至少要賣出三百碗以上，老闆一天至少要工作16個小時。本店歷史四十多年，二代相傳獨家口味不外傳，原本設攤延平北路3段48號騎樓，現已遷入店面內。
好吃到不行的湯圓製作訣竅一
店內所使用的湯圓皮，全都是選用存放一年以上，Q度佳、水分少的圓糯米，即俗稱的過冬米，將過冬米泡水一天之後，再倒入機器內磨漿、脫水，再把脫水完成的過冬米塊，加入店家所特製的糯米團「粿粕」一起攪拌，不同於一般湯圓皮加入水或摻雜其他玉米粉的做法，讓作出來的糯米糰延展性更好、口感更Q。
好吃到不行的湯圓製作訣竅二
除了如此講究的湯圓皮之外，內餡和湯料當然也不能馬虎，選用黑豬的後腿肉依瘦肥10:1的比例，製作出來的肉餡團鮮嫩又有彈性，將內餡包入湯圓皮內，再經由老闆熟練的手法小心翼翼的捏製，一顆顆正宗又道地的客家鮮肉湯圓就這樣誕生啦！
美味的湯圓配上費心熬煮的高湯，和茼萵及少許的香菜就完成囉!看起來色澤飽滿，聞起來香味四溢，白胖的湯圓一口吃下，那Q軟香甜的口感，和細密綿滑的嚼勁， 真是天下一絕啊！一咬開，內餡的湯汁順勢流出，客家湯圓那獨有的鮮、鹹、香滋味瞬間充滿口內，讓人一顆接著一顆，久久無法忘懷
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