玉簪里肌

[hlt]

所需材料：

里肌肉 ... 300公克
綠色小菜心 ... 6棵
青菜梗 ... 20公克
香菇 ... 4朵
熟火腿 ... 20公克
濕髮菜 ... 10公克
蛋白 ... 1個

調味料_A

鹽 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1/2小匙

調味料_B

高湯 ... 1/4杯
鹽 ... 1/8小匙
酒 ... 1/2匙
太白粉水 ... 1匙

作法步驟：

1.里肌肉切菱形片，稍加拍打，在肉片上各劃兩小刀；再用調料A醃20分鐘，備用。

2.髮菜洗淨，待用。將熟火腿、香菇、青菜梗均切成狀，從肉片A端穿至B處(見備註圖)。

3.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約80℃時，將肉片泡熟，撈出淨油，排於盤中央。

4.原鍋留少許油，加入髮菜及調料B翻炒數下，起鍋，澆在肉片上，淋上香油即可。
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