百頁蒸肉

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所需材料:

絞肉 ... 188公克
百頁 ... 6張
雞蛋 ... 1個
鹼粉 ... 1/4茶匙
A 料 醬油 ... 1茶匙 味精 ... 少許 高湯 ... 3大匙
B 料 味精 ... 1/4茶匙 麻油 ... 1/4茶匙 薑水 ... 1茶匙 紹興酒 ... 1/4茶匙 醬酒 ... 1/2茶匙

烹飪過程圖一 烹飪過程圖二



作法步驟:
百頁切成 2 ×6 公分條狀,用溫水蓋滿浸泡,加入鹼粉約 20 分鐘,瀝乾後放置鍋中,加 A 料燜煮 2 分鐘,起鍋瀝乾,鋪至盤中。
絞肉加 B 料攪勻,淋至百頁上。
水煮開,絞肉百頁擺入蒸籠中蒸煮 7 分鐘即可。