鍋巴蝦仁

[hlt]

【材　 料】

蝦仁12尾
鍋巴6片
蔥1支
蒜頭1顆

【調 味 料】

茄汁醬2大匙
水1/2杯

【醃　 料】

糖1/4小匙
蛋白1/2顆
太白粉1小匙
酒1大匙

【做　 法】

1.蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以醃料抓勻醃約15分鐘，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。
3.將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。
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